蔬菜通常都是以幼嫩的茎叶、果实或块根块茎等器官供食，因而采种与食用的栽培要求往往不尽相同。古代虽然没有专门的蔬菜种子田，但古人已注意到蔬菜的采种与食用栽培应分别对待。古农书中在叙述蔬菜的栽培方法时，一般都特别说明所述该蔬菜的采种方法。如：①叶菜类的采种。分期播种的叶菜，如冬寒菜，南北朝时在黄河中下游播种期为农历五月、六月和十月，采种宜选留五月间播种者。古代栽培叶菜类，一般是在采收供食后，留一部分在地里备采种，不过要间拔令稀，使留下的种株有足够的营养面积，以便可以生长充实，结实繁盛。②多年生蔬菜的采种。韭菜等一年中可多次采收的多 ......
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