结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capi-tata L.)原产欧洲，明代后期引种到中国栽培。“甘蓝”一名早见于唐代文献，是指甘蓝的原始种，而非结球甘蓝。史籍中称结球甘蓝为俄罗斯菘、老枪(白)菜、外洋白菜、椰珠菜、团菘、包菜、番芥蓝等。

结球甘蓝曾经由不同的途径多次传入中国，现代栽培的主要是在16世纪下半叶或稍后从西亚经由新疆天山南路传入的。起初仅于北方，特别是西北各省的个别府县栽培。19世纪上半叶，山西省栽培已较普遍，成为“汾、沁之间菜之美者”，并已传到了四川省。以后又继续传到湖北省西南部、云南省东部和贵州省。本世纪初，从北方传到长江下游上海一带。遍及全国各省 ......