安徽畜牧业属于农区牧业，以养大牲畜和猪为主，还有羊、家禽、兔、蜂、蚕茧等。

1.大牲畜。全省大牲畜主要是水牛和黄牛，其次是奶牛、驴、马、骡。

(1)牛。80年代以前，以役用牛为主。90年代以后，以黄牛为主的肉用牛发展较快，1993年度牛占大牲畜总头数95.13%，其中黄牛占大牲畜总头数72.07%，水牛占23.05%。黄牛主要分布在淮北平原，丘陵、山区次之。饲养品种主要有大别山黄牛、皖南黄牛、淮北黄牛。水牛大多数分布在淮河以南的丘陵地区、沿江平原圩区和皖西、皖南山区的外缘，主要地方品种是东至水牛。奶牛数量少，大多数集中饲养于城市郊区，主要品种是中国黑白花牛。

(2)驴。驴主供役 ......