黄花菜，又名金针菜，淮阳黄花菜，是名贵特产，花蕾肥大，双层6瓣，有7根金针似的花蕊，馏晒后色泽金黄，菜条丰润，油份大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质之优良，居全国黄花菜之冠，并远销港、澳、日本及东南亚各国和地区。

淮阳黄花菜栽培历史悠久，战国时代已开始栽培。20世纪20年代为全盛时期，栽培面积达1万公顷。1944年面积0.47万公顷，年产4000吨，外地客商在淮阳设店收购，年收购2 500吨左右。为了扩大生产，1986年，国家科委把“淮阳黄花菜技术开发”列入了国家级“星火计划”，并引进世界银行科普基金协会贷款350万元，用于菜苗繁殖和基础设施建设，并大力推广了条栽密植 ......