1.现状。鲜蛋是上海市民必需的副食品之一。因此,发展鲜蛋生产在上海畜牧业结构中占有重要地位。1996年,上海共上市鲜蛋14.88万吨,其中鸡蛋约11.28万吨,鸭蛋约3.6万吨。与1978年比较,上市量增长6.5倍以上。自1989年以来,保持了生产与上市的相对稳定。
2.历史回顾。上海郊区鲜蛋生产已有很长历史,每家农户几乎均养鸡鸭,品种主要是浦东鸡、肖山鸡和绍鸭等,但仅作为家庭副业,饲养量少,商品率低。主要由自己食用,少量出售,挣点零花钱。20世纪20~30年代前后,有人开办养鸡场,饲养“来亨”蛋鸡,规模1 000~2 000羽。农户群养蛋鸭,据《中国实业志》载,松江佘山是有名的鸭蛋产区,1933 ......
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