水产品的保鲜储藏比较困难， 绝大部分鱼货都是现捕现销， 国家的价格补贴也很少，因此， 收购、批发、零售3个环节的价格关系十分密切， 变动趋势基本一致。为了避免重复， 主要记述零售价格。

1955年以前， 水产品价格的变动取决于供求因素， 价格变动频繁， 旺季和淡季的季节差价很大， 从年度平均价格来看， 年度之间和品种之间互有升降，总的趋势是稳中有降。

1956年， 上海市水产供销公司成立， 水产品价格都由该公司制订。水产品价格仍然出现逐年上升的趋势。1962年达到高峰， 同时由于当时市场供应的主要是海水鱼， 由国营渔轮生产， 因此价格控制比较严，海水鱼价格波动幅度较小 ......