食物经消化吸收之后，经门静脉系统进入肝脏便开始参与代谢过程。几乎所有营养物质的代谢都需要肝脏参加。肝脏在代谢中的作用主要表现在调节三大物质的代谢方面。①肝与糖代谢。单糖经小肠粘膜吸收后由门静脉到达肝脏，然后在肝内转变为肝糖原而贮存。一般成年人肝内约含100克糖原，仅够禁食24小时之用。肝糖原在调节血糖浓度的相对稳定中具有重要作用。当血糖浓度超过正常值时，葡萄糖便合成肝糖原;当血糖浓度低于正常值时，则贮存的肝糖原立即分解成葡萄糖而进入血液，以提高血糖浓度。许多非糖物质，如氨基酸、脂肪等还可在肝内转变为糖，糖也可在肝内转变为脂肪及某些氨基 ......
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