性味甘平，具有补阴利水、活血祛风、解毒的效用。现代研究证明：黑大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12等。常用作肾虚、腰痛膝软、身面浮肿、消渴及风湿痹痛、关节不利、痈肿疮毒等症患者的辅助治疗食物。此外，本品有长肌肤、益颜色，健体延年之功，久服能使肌细肤白，故明代李时珍《本草纲目》中说：“久服，好颜色，变白不老。”可用黑大豆20克，温水浸泡一宿后，加水800毫升、粳米100克、红糖适量煮粥，每日早餐温热顿服。亦可用于解药物之毒，取本品及甘草共煎汁饮用或研粉为丸服用均可 ......
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