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食品的贮存


作者:佚名       来源于:学习力训练知识网

原则是低温、干燥、抑制食物中酶的活性以及控制微生物的生长繁殖。家用电冰箱的冷冻室一般在—10℃以下时大部分细菌可以灭活,冷藏室的温度在4—10℃左右时,大部分细菌的生长繁殖受到抑制,但有少数耐低温细菌仍然可以进行繁殖,污染食品(尤其是肉类)后可以引起胃肠病,所以冷藏食品不宜超过3天。冻藏食品也不宜超过1个月以上。生熟食品应该分开存放。蔬菜水果类为保持水分不失去。可装于塑料袋里冷存,时间不要超过3天左右。鲜蛋在冷藏(4—10℃)条件下可存放两周左右,时间过久仍可变质,一般家庭保存鲜蛋很少放于冻藏室内,如准备冷冻保存,则要逐渐降温,先放于冷藏室1—2天 ......




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