宋代盛行评比茶叶品质的一种竞赛方式。斗茶又称茗战， 始于晚唐， 盛行于宋代。斗茶的产生，主要是为了适应贡茶的需要。北宋范仲淹《斗茶歌》说：“北苑将期献天子， 林下谁豪先斗美”。苏轼有一首关于贡茶的诗说：“武夷溪边粟粒芽， 前丁后蔡相宠加; 争新买宠各出意， 今年斗品充官茶。”都说明一些权贵们为了博取封建帝王的宠爱， 在名茶产区采取斗茶方式， 进行评比和挑选贡茶的情景。而宋代借贡茶而得宠的， 除在苏轼诗中已提到的丁谓、蔡襄之外， 如福建路转运使郑可简父子也都是因贡茶得官升官的。因此斗茶在北宋的豪门、士大夫有闲阶层中相当盛行。

斗茶图

宋代斗茶以饼 ......