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恩施玉露


作者:佚名       来源于:天赋邂逅

针形蒸青绿茶之一。又名五峰玉露,产于湖北省恩施市五峰山麓。1940年恩施实验茶场开始生产玉露。主销武汉、南京、上海等大城市。1972年以来, 已远销日本及香港地区。恩施玉露形如松针、色泽翠绿。在制法上, 该茶对鲜叶要求分级细致、芽叶节间短、生长匀齐、叶色鲜绿。制法分蒸青、水干、毛火、搓条、精揉、烘干等工序。其设备仍沿用传统的蒸青盒具, 杀青温度100℃,时间40~50秒。杀青后立即用风扇急剧冷却, 扇去水汽,称为“水干”。摊凉后, 即在浅盘内加热整形, 蒸发水分, 初步卷紧条索, 称曰“铲毛火”。其后进行搓条和精揉, 使外形光滑, 紧细挺直。整形方式主要用悬着 ......




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