使用犁、深松铲等农具翻转或疏松土壤全耕层的耕作措施的总称。此类耕作措施作用的土层深，涉及整个耕层土壤的水、肥、气、热状态，后效期长，对随后的表土耕作措施和作物的生长发育均有重要影响。可分为翻耕、深松耕、上翻下松、旋耕等四种基本类型。使用的农具种类繁多。有翻耕用的有壁犁、圆盘犁和带小铧的复式犁等; 有松耕用的凿形犁、无壁犁和深松铲等; 有上翻下松用的带松土铲的有壁犁等; 有旋耕用的旋耕机，也有人工翻耕用的铁锨。耕深一般为15～20厘米，较深的达21～25厘米，最深可超过25厘米。基本耕作深度、间隔时间长短以及进行季节的选择，因各地区的自然条件、作物、 ......