罐藏上用以盛装食品并可密封和经受杀菌的各种容器。是保障罐头食品能长期存放的必要条件。为使食品能在容器里保存较长时间， 并保持食品一定的色香味和营养成分， 同时又能适应罐头的工业化生产， 要求罐藏容器能完全密封， 耐高温高压、与内容物不起反应和不产生有害于人体健康的物质， 能承受罐藏工艺的加工和震动、碰撞和运输， 材料资源丰富而质轻价廉。

发展概况 1810年法国人阿培尔(N.Appert) 所采用的是玻璃容器。后来杜兰德(P.Durand) 于1810年在英国获得了使用金属容器和玻璃容器的专利。早期的金属容器是用薄铁板为材料，经焊锡焊接而成，其容器较大、粗笨， 而且不易密封， 缺 ......