将果树枝干的韧皮部剥去一环的技术。其作用是促进成花结实， 用于苹果、梨、柿、山楂、柑橘等多种果树， 但不能用于桃、杏等核果类果树。在枣树上则叫“开甲”。

中国环剥技术最早见于《齐民要术》(6世纪)中的“嫁枣”。“正月一日日出时， 反斧斑驳椎之， 名曰‘嫁枣’。(不椎则花而无实，斫则子萎而落也)”。“林檎树，以正月二月中， 翻斧斑驳椎之， 则饶之。”其后演变为环剥、环割和开甲。

果树营养生长过旺， 与幼果争夺水肥， 是导致落果的重要原因之一。花后环剥， 可暂时切断有机物质的向下运输， 使光合产物在环剥口以上积累，乙烯、脱落酸含量增加， 茎尖中的吲哚乙酸和 ......