用略低于苹果果实冰点的低温， 使果品在贮藏期间呈轻微冻结状态但不损伤果实生机的一种果品贮藏方法。冻藏在苹果贮藏中已有较大规模的应用。它不同于速冻和一般的低温冷藏。

中国辽宁营口县果品公司于1971年开始试用苹果冻藏。1974～1976年， 辽宁省果树研究所与营口县果品公司对此进行研究， 取得了肯定的结果。此后， 该公司每年都按市场需要冻藏苹果(主要是国光)几十万千克， 其他果产区也进行过规模不同的苹果冻藏。苹果冻藏简单易行， 效果好。苏联普列汉诺夫国民经济研究所在1976～1980年也曾利用机械冷库冻藏苹果，所用果实有苏联自产的香槟、莱因特、祥玉及进口的国光等， 可 ......