胰腺外分泌部分的腺泡细胞和导管上皮细胞所分泌的液体。无色无嗅，碱性，pH为7.8～8.4，渗透压与血浆几乎相等。胰液由水、无机物和有机物组成。无机物中碳酸氢盐含量最高，负离子主要是HCO3-，其次是Cl-，正离子有Na+、K+、Ca2+等。Na+、K+浓度不论分泌率如何均与血浆相同，HCO3-浓度随分泌率而增加。并与Cl-呈相反关系变化。胰液中的有机物主要是消化酶，包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等。

胰液中的水分和碳酸氢盐由胰导管上皮细胞分泌。这些细胞内含有高浓度的碳酸酐酶，在其催化下二氧化碳与水结合而成碳酸，进而经解离产生碳酸氢根(HCO3-)分泌入胰液中，胰液的碱性即取决 ......