带根收获的蔬菜密集植于沟、窖或阳畦等保护设施内适当覆盖防寒保温，以维持缓慢生长的一种简易贮藏方式。适于假植贮藏的蔬菜有白菜、芹菜、莴笋及未充分成长的花椰菜、结球甘蓝和大白菜等。蔬菜在贮藏中能维持缓慢生长、使外叶营养转向内部、产品器官可进一步充实、发育。少数蔬菜在假植贮藏中可起到软化作用。假植贮藏因蔬菜种类及地区不同，贮法各异。中国东北地区大白菜假植贮藏，先挖深60～80厘米、宽1米左右的长方形沟，将未满心的大白菜带根收获，除掉黄帮烂叶，密集直立于沟内。每平方米可贮60公斤左右。摆放后于沟顶放一层秫秸捆，沟内将要冻结时，沟顶加堆柴草保温， ......
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