利用不同作物种质对逆境抗性的遗传差异，通过一定的育种途径和程序，选育对某种不良环境具有抗性或耐性新品种的技术。蔬菜作物生长发育中所遇到的逆境主要有寒冷、高温、干旱、水涝、盐渍，土壤、水质和空气的污染，以及农药、除草剂的残留等。解决上述问题的途径，除了改善生产条件和控制环境污染以外，进行抗逆性育种也是一条经济有效的途径。如番茄抗寒育种中，已发现秘鲁番茄能在7～10℃的温度下发芽。亚洲蔬菜研究发展中心(Asian VegetableResearch and Development Center，AVRDC) 选育的亚蔬一号大白菜，可在32.5℃的高温下正常结球。抗逆性包括多种抗性，而每一种抗性可能涉及多个性状， ......