由田间或采后环境中的非生物(物理的或化学的)因素引起产品生理失调，导致采后发生机能障碍、组织受损、细胞中毒或溃坏，终至死亡的病害，也称非侵染性采后病害。产品遭受生理病害后，抗病能力下降，易受病原菌的次生侵染。生理性采后病害的致病因素，主要是采前的田间逆境和采后逆境。
田间逆境造成的生理病害 如日照、温度、湿度、供水、土壤条件、营养元素、耕作方法、病虫防治等，任一条件失当都会成为引起生理病变的逆境。若这些逆境发生在产品临近采收时，产品内部组织受影响而表面尚未出现病痕，采后经潜伏发展，病痕表现逐渐明显。这属于田间致病，病痕在采收之后出现 ......
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