主要包括制冰、冷藏、保鲜和鱼、虾、贝、藻各种水产品的加工处理。福建水产品加工可以追溯到宋太平年间，作为贡品的紫菜的加工。新中国成立初期，水产品加工仍沿用“一把刀，一把盐”传统方式，产品都是初级加工的腌、干、炊制品，技术落后，质量低劣，产量少。50年代末期，水产制冻冷藏业开始发展，各地兴建一批水产冷冻厂。70年代，国家把发展水产品加工摆上水产业发展的议事日程，促进了水产加工业的发展。特别是改革开放后，发展水产加工业得到重视，1979年全省水产工作会议首次提出把保鲜加工，提高产品质量作为水产发展的重要任务来抓。1983年6月，福建省人民政府在晋江召 ......