1.生猪。猪是湖南饲养量最大的家畜， 品种较多。历史上所产生猪， 因地势、气候、种源等不同，毛色和体型有别。西北部澧水流域及洞庭湖滨至辰溪以下的沅水中下游，所产生猪多为黑色; 湘中以宁乡为中心， 沅水流域的芷江以南和湘资两水流域， 湘东和浏阳一带所产生猪， 多为花色; 湘南各县猪种混杂， 黑白都有， 难以划分。从体型上看， 湘西多为腿高、嘴长的山猪， 湘中、湘东多为体短、背宽、腿矮、嘴短的平原猪。经长期选育、繁育的良种有宁乡猪、长沙猪、长沙大围子猪、砂子岭猪、湘西黑猪、黔邵花猪等。随着养猪业的蓬勃发展， 湖南饲养的生猪除本地良种猪外， 还引进了新金 ......