品种资源十分丰富。新中国成立以后，全省先后组织了三次不同规模的品种资源调查， 发掘并推广了一批地方良种。1964年对南昌市的蔬菜品种进行调查后， 编写并出版了 《南昌市主要蔬菜品种志》， 共收录59个种类， 146个品种。1978年， 省农业科学院组成专业队伍， 对全省蔬菜品种资源进行系统调查， 历时两年， 编写并出版了 《江西省蔬菜品种志》。收集蔬菜品种14类 (含野生、半野生)， 106种、424个品种。其中： 根菜类22种、白菜类16种、甘蓝类12种、芥菜类19种、绿叶菜类26种、葱蒜类17种、茄果类48种、瓜类55种、豆类52种、薯芋类38种、水生蔬菜21种、多年生蔬菜10种、野生蔬菜18种 ......