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牛脂


作者:佚名       来源于:学习力训练知识网

又称“牛油”。从肉用牛体内的脂肪组织溶炼而成的脂油。在常温下呈硬块状,多呈黄色或淡黄色。但不是一般所称的“黄油”。“黄油”是奶油,又叫酥油,是从牛乳中的脂肪经分离加工而制成的乳制品,含乳脂肪82.5%,色泽微黄,具有独特的香味,可在零下15℃的低温下贮存,要避免日晒,是营养丰富的食品。而牛脂不易被人体吸收。在我国菜肴烹调时一般单独很少使用 ......




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