①胃液及其消化作用。胃液是由胃粘膜中的管状胃腺分泌的无色透明的酸性消化液，其主要成分是盐酸和胃蛋白酶。盐酸具有多种功能，如激活胃蛋白酶原使之变成具有活性的胃蛋白酶;为胃蛋白酶发挥作用提供适宜的酸性环境;杀灭随食物进入胃内的细菌;进入小肠后既可促进胰液、肠液、胆汁的分泌，又有助于小肠对钙和铁的吸收。胃蛋白酶是胃液中最重要的消化酶，它要在酸性较强的环境中才能发挥消化作用，即将蛋白质水解成䏡和胨。②胃的运动。胃壁肌肉的舒缩活动在于进一步磨碎食物，使食物与胃液混合，并逐渐将食物推入小肠。胃的运动形式有三种，即容受性舒张、紧张性收缩和蠕动。 ......
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