蛋白质食物在小肠内分解为氨基酸而被吸收。氨基酸的吸收进行得很快。它几乎不能在胃内被吸收，或吸收得极少;真正吸收氨基酸的部位是小肠，尤其是小肠上部。氨基酸的吸收机制与单糖相似，也是靠载体主动转运。小肠吸收中性氨基酸比吸收酸性或硷性氨基酸的能力强，并且左旋的比右旋的氨基酸转运的速度快。在小肠上有三种转运氨基酸的载体：一种是转运中性氨基酸的载体，它对中性氨基酸(如蛋氨酸和亮氨酸)有很强的亲和力;另一种是转运硷性氨基酸(如精氨酸);第三种是转运酸性氨基酸(如脯氨酸和羟脯氨酸等)。转运氨基酸也需要钠的主动吸收，当钠的主动运转被阻断时，氨基酸的转运也 ......
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