罗列各种食品所含各种营养成分的表，通常以100克的可食部分来分析其所含的水分、蛋白质、脂肪、糖以及几种主要无机盐(钙、磷、铁)和维生素(A、B1、B2、C)等的含量。但各地区的食物营养成分可因品种、土壤、气候、培育方法等不同而有所差异。1976年中国医学科学院修订的食物成分表，可供膳食时参考(表)。

日常食物营养成分表

食物名称每100克食物中所含有的营养素量每100克
食物的
热 量
(千卡)蛋白质
(克)脂 肪
(克)糖 类
(克)钙
(毫克)磷
(毫克)铁
(毫克)维生素(毫克)胡萝*
卜素B1B2C谷 类　　　　　　　　　　　稻 米
稻 米(粳)
小 米
高 粱 米
玉蜀黍(黄)
玉 米 面
精 白 粉
标 准 粉
荞 麦 面
豆 类8.3
6.7
9.7
8.2
8.5
9.0
7.2
9.9
11