牧草所表现的影响家畜嗜食性的程度。它能够直接评价牧草饲用价值的高低， 是反映牧草饲用价值的可靠指标。

嗜食性(preference or cceptability) 指家畜对植物选择和采食的喜爱程度。如果供家畜选择的牧草只限于一种或一属内的植物， 家畜一般不会表现出嗜食性。嗜食性受视觉、嗅觉、触觉，在特殊条件下还有听觉的刺激而产生。嗜食性与适口性既有联系，又有区别。嗜食性以吃草的家畜为主体，而适口性以被吃的植物为主体。但在食物的选择上它们之间又有密切联系。

适口性的资料主要是通过访问调查和跟随畜群观察获得。前者是首先采集放牧地上所有的牧草标本，然后组织有放牧经验的牧民进行 ......