利用风机强制冷空气经过产品和产品包装周围，通过传导和对流换热以降低产品温度的设备。是使用最早的预冷设施之一。主要用于对预冷速度要求不高产品的冷却。这种设施可以是专业预冷站，也可以由普通冷藏库改装而成，一般由制冷系统、风机和隔热围护结构三部分组成(见图)。按围护结构型式和风机安装位置不同可分为冷藏库式、隧道式、天井喷射式。制冷系统的制冷量为相同容积冷藏库的2～3倍，空气流速应远大于冷藏库内空气流速。设计时要求有足够的空气流量，使整个预冷空间的温度较低，在一般产品包装周围及其内部的空气流速应大于1～2米/秒。每排货垛之间应有5～7厘米的空间使 ......
上一篇： 强化米加工
下一篇： 青贮设施
