水溶性维生素之一,又称抗坏血酸。在体内参与包括羟化反应在内的许多生理生化过程, 能预防和治疗坏血病。
天然存在的L-抗坏血酸(还原型)和L-脱氢抗坏血酸(氧化型)都具有生理活性,它们能发生可逆的氧化—还原反应, 该反应是实现其生理功能的基础。L-脱氢抗坏血酸进一步氧化生成二酮古洛糖酸, 此反应不可逆, 从而失去活性。D型异构体无生理活性。
在所有维生素中, 维生素C最不稳定, 铜离子、氧、碱、光、热和L-抗坏血酸氧化酶等都会加速其氧化。草酸、偏磷酸、氨基酸、8-羟基喹啉和甘油等能保护其免遭氧化。
维生素C的吸收与单糖类似,钠泵可能参与其主动吸收。不同组织器官的维 ......
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