中国农业分析化学家，教育家。1915年11月 14日生于江苏省宜兴县。1937年毕业于浙江大学农业化学系，留校任助教。后任广西农事试验场技士，北京大学讲师，北京农业大学副教授、教授、博士研究生导师、博士后合作导师。曾当选为中国土壤学会常务理事、顾问，中国农学会农业分析测试分会顾问，被聘为全国农业分析标准化技术委员会顾问委员、全国土壤普查科学技术顾问。

李酉开从教50余年，为本科生和研究生讲授农业分析、农产品加工、无机及分析化学、土壤和农化分析、土化分析研究法和植物营养研究进展等6门课程。培养硕士和博士研究生多名，为创建中国的农业分析化学学科尽心竭力。 ......